Maltol ແມ່ນສານປະສົມສານອິນຊີທີ່ເກີດຂື້ນຕາມ ທຳ ມະຊາດເຊິ່ງໄດ້ຖືກ ນຳ ໃຊ້ຕົ້ນຕໍເປັນສານປຸງອາຫານ. ມັນຖືກພົບເຫັນຢູ່ໃນເປືອກຂອງຕົ້ນໄມ້ larch, ໃນເຂັມສັກຢາແປກ, ແລະໃນ malt roasted (ຈາກທີ່ມັນໄດ້ຮັບຊື່ມັນ). ມັນແມ່ນຜົງຜລຶກຂາວທີ່ລະລາຍໃນນ້ ຳ ຮ້ອນ, chloroform, ແລະສານລະລາຍຂົ້ວອື່ນໆ. ເນື່ອງຈາກວ່າມັນມີກິ່ນຂອງເຂົ້າ ໜົມ ຝ້າຍແລະ caramel, maltol ຖືກ ນຳ ໃຊ້ເພື່ອສົ່ງກິ່ນຫອມຫວານໃຫ້ກິ່ນຫອມ. ຄວາມຫວານຂອງ Maltol ເພີ່ມກິ່ນຂອງເຂົ້າຈີ່ທີ່ອົບສົດໆ, ແລະຖືກ ນຳ ໃຊ້ເປັນເຄື່ອງປັບປຸງລົດຊາດ (INS Number 636) ໃນຂະ ໜົມ ປັງແລະເຂົ້າ ໜົມ ປັງ. ມັນບໍ່ໄດ້ຖືກລົງທະບຽນເປັນສານເຕີມອາຫານໃນ EU ແລະດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງບໍ່ມີເລກອີ. ແທນທີ່ຈະ, maltol ແມ່ນລົງທະບຽນເປັນສ່ວນປະກອບປຸງລົດຊາດຂອງ EU.